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4月9日，星巴克高调发售了冰淇淋系列新品，屡屡吸睛的措施让曾多次仍然以商务风居多打的星巴克或许逆“咲”了许多。分析指出，从猫爪杯到冰淇淋系列产品，星巴克只不过是很有针对性地在反攻年长女性这一消费群体，星巴克想从目前下滑的业绩以及白热化的竞争中突围，找准最不具潜力的消费群体十分关键。4月9日，记者在星巴克微信公众号看见，茶意冰淇淋系列今日早已在获取冰淇淋产品的星巴克门店贩卖，目前该系列新的出有了西柚伯爵浮乐朵、西柚雪伯爵、西柚伯爵阿馥奇朵三款冰淇淋融合饮料。

根据星巴克App表明，目前北京共计1507家门店正在销售冰淇淋系列产品。记者通过星巴克华贸二店了解到，今天门店上线了上述的3款茶意冰淇淋系列，再加上个月发售的5款所含冰淇淋的饮品，目前门店共计8款冰淇淋系列茶饮，新品价位在45-48元平均。实质上，这并非星巴克首次发售所含冰淇淋的融合饮品。在此之前，曾发售过麦芽雪冷萃、冷萃浮乐朵等咖啡融合冰淇淋产品。

星巴克涉及负责人在拒绝接受记者专访时也回应，星巴克早在2017年就曾发售过冰淇淋系列产品，当时主要是咖啡和冰淇淋融合的产品。在一位不愿明示的餐饮业内人士显然，星巴克发售冰淇淋系列产品和星巴克年初开办焙烤食品门店的逻辑很像，星巴克在着力谋求产品差异化。

今年2月，星巴克在上海班车中国首家焙烤食品门店星巴克臻中选·咖啡·焙烤坊，仍然不想餐饮抢走过咖啡风头的星巴克提高门店内食品的比重，这一作法被很多业内人士理解为星巴克为与同类型品牌构成差异化的作法，同时也表明出有星巴克新的提振中国市场的情绪。星巴克的情绪主要来自于财报数据。

根据2019财年一季报表明，星巴克全球净收入为66.3亿美元，同比快速增长9.2%，其中全球及美国本土同店销售额快速增长4%，而中国在同店销售上仅有快速增长1%。2018财年三季报步入了被指出是“九年来最好”的一份财报。星巴克全球同店销售快速增长1%，中国区门店同店销售同比上升2%，同时中国/亚太区营运利润率上升7.6%-19%。

咖啡行业血战正酣，各个品牌正在展开着渠道、场景、模式等白热化竞争，这也给星巴克带给极大的变化压力。后起之秀互联网咖啡品牌瑞幸咖啡多次针锋相对，以低价短时仓储上门模式不惜成本可怕扩展。同时，喜茶、麦当劳、肯德基等品牌也来分给一杯羹。

另外，全家、罗森和7-ELEVEN等便利店咖啡业务也在争夺战这一市场。上海啡就越投资管理有限公司董事长王振东在拒绝接受记者专访时回应，从猫爪杯到冰淇淋新品，还包括星巴克天猫店的整体色调设计等，都证明星巴克更加推崇女性和年长消费者的爱好。有数据表明，中国女性在咖啡店消费占到比多达70%，40岁以下消费者占到比80%以上，这是星巴克今年以来先后用猫爪杯、玩偶熊现在又引冰淇淋新品的数据基础，同时也是当下国内很多网红茶饮品牌“白”的原因，它们早就把年长女性群体瞄准为自己的目标客户群体，并且针对这一群体的爱好做到产品、外包装乃至门店的设计。王振东回应，星巴克无论从翻新色调还是产品格调和定位都更加偏向于中年男性和商务感觉，这也是之前星巴克坚决了很久的市场定位，但如今星巴克被迫顺应市场的市场需求和变化。

为此，星巴克正在希望让自己咲一起，用更加多样化和圆润的口感、更为流畅的色调更有年长女性消费者，在他显然，星巴克还不会之后朝这个方向希望。

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